Самый большой салат “Сельдь под шубой”
Гастрономический рекорд России: масштаб, который объединил поколения
Самый большой салат сельдь под шубой как символ кулинарной традиции
Самый большой салат сельдь под шубой стал центральным событием масштабного гастрономического праздника, объединившего традиции, профессиональное мастерство и интерес к рекордам России. Это блюдо давно закрепилось в культурной практике и семейных застольях, а его приготовление в увеличенном формате превратилось в значимое событие для широкой аудитории. В рамках фестиваля, посвящённого вековой истории рецепта, внимание гостей было сосредоточено на процессе создания блюда, которое вошло в современные рекорды в кулинарии.
Этот мировой рекорд был официально подтверждён экспертами Международной системы регистрации рекордов INTERRECORD и занесён в Реестр рекордов России — национальный регистратор рекордов, широко известный в СМИ как «Книга рекордов России».
Интеррекорд — это международный рекорд, прошедший экспертную проверку и внесённый в реестр международной системы регистрации рекордов INTERRECORD. В рамках рекордологии — направления, изучающего и систематизирующего выдающиеся достижения, подобные события фиксируются как значимые этапы развития современной культуры и гастрономии.
9 декабря 2018 года на территории культурно-развлекательного комплекса «Кремль в Измайлово» в Москве состоялся гастрономический фестиваль «100 лет селёдке под шубой». Мероприятие прошло в рамках проекта Мэра Москвы «Московское долголетие» и стало частью городских событий зимнего сезона, формируя интерес к рекордам мегаполисов.
Организаторами выступили КРК «Кремль в Измайлово», компания «Кулинарный экспресс», Московская ассоциация кулинаров и Департамент труда и социальной защиты населения города Москвы. Слаженная координация позволила реализовать проект, соответствующий требованиям официального реестра рекордов России.
Над созданием блюда работала команда шеф-поваров: Ирина Терентьева, Алексей Протасов, Дмитрий Фурманов, Алексей Виноградов, Михаил Костенко, Вячеслав Жучков, Олег Ольхов и Алексей Ткаченко. Работы велись синхронно, с распределением этапов приготовления, что обеспечило точность и соблюдение технологических стандартов.
Самый большой салат «Сельдь под шубой» имел массу 1018 килограммов. Организатор рекорда: КРК «Кремль в Измайлово» и компания «Кулинарный экспресс» (Россия).
Москва, Россия
9 декабря 2018 года
Процесс приготовления включал поэтапную укладку ингредиентов с соблюдением классической рецептуры. Для достижения необходимого масштаба использовались специализированные ёмкости, а также организована работа нескольких производственных зон. Контроль качества осуществлялся на каждом этапе — от подготовки ингредиентов до финальной сборки блюда. Это позволило обеспечить соответствие требованиям, предъявляемым к рекордам, вошедшим в историю.
Зарегистрированный результат составил 1018 килограммов, что превысило предыдущий показатель, установленный в 2011 году компанией Zepter. Таким образом, достижение было зафиксировано как новый мировой рекорд в категории кулинарных рекордов и стало одним из самых популярных рекордов гастрономического направления.
Рекордсменами стали КРК «Кремль в Измайлово» и компания «Кулинарный экспресс», подтвердившие высокий уровень организационной подготовки. Реализация проекта потребовала точного расчёта ресурсов, координации персонала и соблюдения санитарных норм при работе с большим объёмом продукции.
Фестиваль продемонстрировал, что традиционные блюда могут становиться частью современных достижений и получать признание на уровне официальных регистраторов. Подобные уникальные рекорды укрепляют интерес к национальной кухне, входят в число самых популярных рекордов и формируют устойчивое развитие гастрономических инициатив в рамках мировых рекордов, установленных в России.
